6寸8寸10寸12寸戚风蛋糕（无添加剂）

作者： 岁月静好」现世安稳

我好悲伤，本来已经编辑好了，一不小心返回没保存😭 烤完了发现我自己记错了比例，所以视频中会显得干一些😥不过无碍，步骤和手法对了就行，正确比例做出来裂纹很均匀，液体很顺滑 准备工作 鸡蛋冷藏一晚，打蛋桶已经晾干，做之前鸡蛋打入蛋桶中

用料

• 鸡蛋（按封面） 个
• 牛奶（按封面） 克
• 玉米油（按封面） 克
• 低粉（按封面） 克
• 细砂糖（按封面） 克
• 柠檬汁（可不用） 滴
• 克重自己计算就可以，封面图片有详细比例

6寸8寸10寸12寸戚风蛋糕（无添加剂）的做法步骤

步骤 1

油称好

步骤 2

倒入牛奶

步骤 3

打圈搅拌成乳状

步骤 4

倒入面粉，如上手法搅拌无干粉

步骤 5

加入蛋黄拌匀

步骤 6

取出蛋清中速搅拌，烤箱预热，烤箱不同温度不同，我的是商用一盘烤箱，100/150

步骤 7

大泡时加入1/3细砂糖，继续搅拌

步骤 8

小泡时第二次加入1/3细砂糖，继续搅拌

步骤 9

细泡时加入最后的细砂糖，继续搅拌

步骤 10

明显纹路时即可

步骤 11

提起打蛋球呈尖角倒立不弯

步骤 12

取1/3蛋白加入蛋黄液，如上手法搅拌

步骤 13

将拌好的蛋黄液倒入蛋白桶中

步骤 14

如上手法搅拌

步骤 15

8成满，震七八下，放入预热好的烤箱中，烤箱不同温度不同时间不同，上层要比下层温度低，我的烤箱100/150，6寸30分钟，8寸40分钟，随尺寸加时间

步骤 16

出炉后轻震一下马上倒扣

步骤 17

我的正在凉着，一会儿做成蛋糕

步骤 18

切片，抹上蓝莓酱，完美，吃不完冷藏

6寸8寸10寸12寸戚风蛋糕（无添加剂）的小贴士

做完交作业哦，互相学习 （再次说明，我的是因为记错了配方所以干一些，正常做出来纹路很漂亮也不会回缩）

菜谱创建时间：2020-02-18 14:07:37