自制0添加酵母版油条（备忘录非菜单）

作者： 一米阳光一一

0添加，整体很蓬松，外酥里嫩，凉了不会发硬

用料

• 普通面粉 约750克
• 酵母 约5克
• 盐 1平勺
• 牛奶 水也可以
• 鸡蛋 2个
• 糖 一勺也可不放
• 调和油 克

自制0添加酵母版油条（备忘录非菜单）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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自制0添加酵母版油条（备忘录非菜单）的小贴士

1、发酵母：酵母温水加一点白糖发好，把所有材料一起加入盆里 2、揉面：面团做到不好直接拿起来的最软的状态，尽可能的多揉一会 3、发面：三光后面团外层刷抹一层油盖上保鲜膜放阳光下晒晒（冬天着急的话也可按1%比例添加酵母，小妞不喜欢酵母的味道我添加得比较少），面团尽量发到最发的状态，至少发到2倍大吧 4、调整形状：在垫板上抹油后（这一不步不撒面粉防粘，因为会增加面团的硬度以及炸的时候会让油锅变浑浊），把发好的面团拿出来用手按压整理到约1厘米厚（这步最关键的是一定不能揉面！不能揉面！不能揉面！），再切成自己需要的大小（约2指宽，长随意，我找了个圆底锅油放得少所以切得短），2块叠好后用筷子在中间压到底，下锅时两头按压一下并相应稍拉长即可 5、油烧热，放一点面粉试一下热度，能炸附上来即可。下锅后用筷子不停翻使其均匀受热，后面火可以适量关小一点自己看油条炸的情况调整即可，但整体温度不要太高，慢慢炸至金黄口感更好。

菜谱创建时间：2020-02-18 20:01:07