日式牛肉饭 Gyudon

作者： 痴迷健康的Ella

不是洋葱炒牛肉片那么简单，在餐厅吃日式牛肉饭特别喜欢。回家直接洋葱炒牛肉片，却炒出了孜然牛肉的赶脚，也不难吃，但却并不是日式牛肉饭。 经过一番研究，发现这个牛肉炒的有讲究：鲣鱼干+ 昆布（干海带）做出的“Dashi”高汤，再加入味淋，酱油，白糖，姜末。洋葱下锅煮软后，再下牛肉片闷煮三分钟。连汤带肉直接浇到米饭上。 虽然我用的是全麦米饭，但是牛肉的香，洋葱的甜，高汤的鲜，完全中和了全麦米饭的粗糙感。不管怎样既然要吃顿好的，何不让自己多吃点纤维进去呢？

用料

• 全麦米饭 适量
• 牛肉片 400g
• 洋葱 一颗
• 鲣鱼干 一把
• 昆布 巴掌大一块
• 酱油 2勺
• 味淋 2勺
• 白砂糖 适量
• 碎姜末 少许

日式牛肉饭 Gyudon的做法步骤

步骤 1

Dashi 高汤： 困布+柴鱼花煮2-3分钟左右关火，闷泡30分钟

步骤 2

细网筛过滤后，就是Dashi 高汤 可以一次多做一些放入冰箱，可保存3-7天。

步骤 3

加入：味淋2勺+ 酱油2勺 + 白糖0.5勺

步骤 4

再加入少许生姜碎末

步骤 5

洋葱下入高汤煮软，牛肉片下锅焖煮3分钟！

步骤 6

就着自制辣白菜，解腻！

菜谱创建时间：2020-02-19 06:30:37