豆皮结烧肉

作者： 邓子的美食记录

用料

• 五花肉 300克
• 豆皮结 一大把
• 姜 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 少许
• 青蒜白 一截

豆皮结烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切块，下姜、八角、桂皮、香叶，加水没过肉，大火烧开，听到爆油声改小火

步骤 2

加一勺油，下冰糖炒匀，下料酒、生抽、老抽上色，下豆皮结翻炒

步骤 3

移入砂锅（没有的话用小汤锅也可以，以便煮入味又不干锅）

步骤 4

加煮沸的开水（一定要开水，加冷水会令肉质收缩，不嫩），没过食材，开中小火炖

步骤 5

炖至肉烂（用筷子能戳动），开大火收汁，下青蒜白，上桌！

菜谱创建时间：2020-02-19 12:27:10