爆香回锅肉🥩

作者： 叶伊厨房

没想到自己能做回锅肉了，跟王刚食谱学的，吃了2碗饭

用料

• 五花肉 克

爆香回锅肉🥩的做法步骤

步骤 1

1-肉： 后臀肉洗干净，冷水下锅，放入3片生姜，3节大葱段，少许花椒，料酒3勺，大火烧开转中小火煮30分钟，筷子插透猪肉煮熟就可以了，关火将猪肉捞出放入凉水中冷却备用，将猪肉捞出擦干，切成薄片 2-辅料： 蒜苗5根，轻轻拍散根部之后斜刀切成小段备用（可以将蒜苗换成青红椒或者洋葱） 小米椒切成小粒，切点姜丝，大蒜3颗切成蒜片 3-酱料： 甜面酱一小勺，生抽2勺搅拌均匀 4-制作 热锅倒油，倒入肉片爆炒1分钟，肉爆成灯盏窝之后（可以加几颗永川豆豉炒香），将锅离火，加入豆瓣酱一小勺，将回锅肉炒至上色 将姜、蒜、辣椒下锅，中小火翻炒几下将料头炒香 加入甜面酱调料，翻炒几下 加入鸡精、白糖、香醋一点从锅边淋入，加入蒜苗，翻炒15秒出锅

菜谱创建时间：2020-02-19 14:58:30