玉米火腿芝士面包

作者： 喜欢美食diy的眼镜

用料

• 烫种:
• 高筋面粉 50克
• 白糖 6克
• 开水 58克
• 面团:
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 45克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 4克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 黄油 30克
• 水 150克
• 馅料:
• 玉米 1根
• 法兰克福香肠 2根
• 沙拉酱 2勺
• 马苏里拉芝士 150克
• 黑胡椒 适量
• 全蛋液 适量（用于刷表面）

玉米火腿芝士面包的做法步骤

步骤 1

先准备烫种:50克面粉加入6克白糖58克开水。

步骤 2

用刮刀搅拌均匀盖上保鲜膜备用。

步骤 3

面团所需所有材料倒入和面机混合搅拌均匀。

步骤 4

揉成光滑的面团。

步骤 5

盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2倍大。

步骤 6

用手指蘸面粉戳孔不回弹不塌陷即可。

步骤 7

轻柔排气。

步骤 8

平均分成8等份。

步骤 9

盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 10

准备馅料，玉米用开水焯熟，香肠切丁。

步骤 11

加入两勺沙拉酱，少许黑胡椒，与马苏里拉芝士混合搅拌均匀。

步骤 12

取一个面团，放入适量馅料。

步骤 13

包紧滚圆。

步骤 14

全部做好后放入烤盘进行二次发酵。

步骤 15

二次发酵好。

步骤 16

在表面刷一层全蛋液。

步骤 17

撒上适量的白芝麻。

步骤 18

提前预热烤箱180度25分钟左右。

步骤 19

出炉冷却。

步骤 20

很漂亮。

步骤 21

掰开。

步骤 22

组织细腻，非常柔软拉丝。

步骤 23

味道松软香甜。

玉米火腿芝士面包的小贴士

烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。 1、水的用量请根据面粉的实际吸水程度灵活调整，千万不要一次性全部加入。 2、烫种冷却后即可直接使用，也可提前做好放冰箱冷藏再使用。 3、玉米需要先用水煮熟，我用的是新鲜玉米直接掰下来再用水煮熟。 4、烤箱温度不是绝对的，需根据自己家的烤箱温度适当调整。

菜谱创建时间：2020-02-19 17:32:29