烤羊肉串

作者： 悠哈厨房

在家烤肉串，肯定不能用炭烧的炉子，在阳台上也不行，受不了烧烤的油烟，如果是敞开式的阳台还行，再者现在又是非常时期。不要紧咱用烤箱一样可以烤肉串，所以家里有烤箱的要充分利用起来，想吃的街边烧烤什么的都能做，而且自己做的烧烤，用料实在，吃得放心吃的健康。 有人说用烤箱烤的肉串口感不好，肉发干咬不动，没有味道。烤肉串的时候一定要掌握3个要点，保证肉串不干不柴，口感鲜嫩又筋道。

用料

• 羊腿肉 500克
• 洋葱 半个
• 小葱 1棵
• 盐 10克
• 料酒 1汤匙
• 麻辣蘸水 1汤匙
• 植物油 适量
• 白糖 4克
• 孜然粒 1汤匙

烤羊肉串的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切1公分见方的小块，洋葱切丝，小葱切段。

步骤 2

把所有的材料全部放入羊肉里，包括蛋清。

步骤 3

拌匀后盖好盖子放冰箱冷藏腌渍入味，不着急吃就腌渍1个小时，着急吃至少也要腌渍半小时。

步骤 4

腌渍后的羊肉用竹签串起来，摆放在烤盘上，烤盘上铺锡纸，32升的烤箱可以放9串。在羊肉串表面刷一丢丢植物油，撒一点蘸水料。

步骤 5

烤箱以上火220度，下火200度预热10分钟，烤盘放入中下层或中上层都可以，烘烤10分钟。

步骤 6

我切的羊肉块不大，10分钟就烤好了，若羊肉切的块比较大，烤10分钟后要翻面，翻面后刷一丢丢植物油，继续烤5分钟左右即可。

步骤 7

在烘烤后的羊肉串表面撒一点蘸水或辣椒面，来杯啤酒一起吃吧！

烤羊肉串的小贴士

1、羊肉建议选羊腿肉，最好带一点肥肉，不要带筋，这样烘烤后的羊肉口感不会干。2、这次腌渍羊肉放了一个蛋清，烤好的羊肉串肉质软嫩，非常好吃。羊肉一定要腌渍，时间长点没关系，腌渍的时候羊肉吸收水分，烘烤的时候肉才不干不柴。 3、若烤箱不能上下管独立调整温控，用210度烘烤即可。

菜谱创建时间：2020-02-19 21:52:02