拿波里风味米兰肉酱意大利面🇮🇹配切达奶酪

作者： 北陌南宸

难度:⭐️☆☆☆☆ （0基础小白） 时长:1h 难点:食材选择 既然点开了这篇菜谱，那就看完再走吧😽，尤其是前言和后记哦，如果你确实想在朋友恋人面前露一手做出一例地道而美味的意大利美食的话 这两天疫情严重，本帅（fei）锅（zhai）积极响应国家号召窝在家里不出去，奈何肚子为了蝇（mei）头（wei）小（shi）利（wu）背叛了组织，无奈上街溜达一圈，只见家家美味大门紧闭，想吃意面尤甚，去超市选购食材，正好看见拿波里面酱，想起冰箱里还有猪肉碎，ok就它了 15年暑假中考完去了欧罗巴毕业旅行，意大利🇮🇹是最后一站，从博洛尼亚到威尼斯再到罗马那不勒斯，从北到南芸集各路美食，威尼斯的墨鱼面到米兰的肉酱面，无不展示出地中海的热情 归国后偶尔与二三好友出门聚餐，多多少少会去披萨店或者西餐店，现在想想，连锁还勉强过的去，大部分的私人店里意面披萨，花样繁多，却未曾在意大利餐馆点菜谱上见过，味道也相差甚远，现在想想，更像是外国中餐馆里“左宗棠鸡”这种子虚乌有的中餐菜品吧 数载后求索金陵，再一次吃到味道相差无几的意面是在南京的萨莉亚，一家由日本厨师开的连锁意大利餐馆，出奇的好吃，出奇的正宗 巧合的是，拿波里意面也是在意大利的日本人发明的🤔 有关意大利面条种类，香料选取，意大利葡萄酒，以及拿波里面酱的内容，我放到贴士讲吧（好叭其实是我饿了） 本次酱汁对红葡萄酒的使用参考了吉川明敏著的《イタリアン（意大利餐）》中关于葡萄酒酱汁的制作与使用

用料

• 公鸡（GALLO）意大利极细面条（Fedelini） 500g
• A食盐 5g
• 翡丽百翠（filippo berio）橄榄油 2勺
• 大蒜 3瓣
• 意大利香料（牛至罗勒迭迭香百里香胡荽叶等，这两天条件受限我用的是Granst的混合香料） 1大勺
• 猪肉碎 200g
• 洋葱 大号1个
• 西红柿 1个
• 多美鲜再制切达奶酪片 2片
• 意大利红葡萄酒 100ml
• 公鸡（GALLO）拿波里风味意大利面酱 250g
• 糖 20g
• B食盐 5克
• 乐芙娜西西里柠檬汁 数滴

拿波里风味米兰肉酱意大利面🇮🇹配切达奶酪的做法步骤

步骤 1

锅中倒入冷水，烧开，加入A食盐与意面，煮7分钟，煮完捞出放入冷水盆中冷却后捞出，开始制作酱料

步骤 2

热锅加入橄榄油，大蒜切碎倒入，炒香加入肉末翻炒，再加入意大利🇮🇹香料

步骤 3

加入三片干酪，炒制融化混合均匀

步骤 4

西红柿洋葱切小丁，倒入锅中翻炒，此时锅中应该有液体渗出香味四散

步骤 5

倒入意大利红葡萄酒，方法:用手轻按住瓶口绕锅撒一圈

步骤 6

加入拿波里意大利面酱与糖，混合均匀收汁

步骤 7

成品差不多是这样

步骤 8

面条上滴几滴柠檬汁，装盘出锅！bingo

拿波里风味米兰肉酱意大利面🇮🇹配切达奶酪的小贴士

为了使意面口感更加正宗，我这次尽量都选用意大利进口的原材料，不过其他国产材料替代口感影响不大 如果有帕尔马奶酪，可以用他替代切达奶酪，味道更好吃哦（还在等快递的孩纸哭了） 酱汁制作完成后可以选择将面倒回去在锅中翻拌均匀，也可以选择分别盛开吃的时候在混合 葡萄酒选用欧盟餐酒或更低级别就可以 博洛尼亚是意大利最早的面酱产地，世界最好吃的牌子是产自博洛尼亚的Barilla，中文译名百利家，选购尽量他们家的 我这次用的是意大利细面条（Fedelini）（1.4mm）不是常见的意大利普通面条（spaghetti）（1.8mm）个人认为它更适合清爽酱汁和番茄酱汁，所以煮面时间还请按照说明书来 混合香料是18年父亲去瑞士学习时友人送的，牌子意大利文Granst咋翻译我也不会（哭）可以选择联合利华旗下的可达怡意大利混合香料如果没有就牛至罗勒百里香黑胡椒1:1:1:1调一下，一样好吃 洋葱番茄是意面的灵魂 更详细的内容下一篇意大利披萨中会详细提到，大家敬请期待（饿死我了） 喜欢的给我个关注哦，谢谢你们啦

菜谱创建时间：2020-02-19 22:23:54