芙蓉蛋饭

作者： 幸福美食频道

今天又是茶餐厅的美食！今天做的简单，今天做个盖饭，名字是芙蓉蛋饭。食材丰富，非常有营养，而且我们在家都可以轻松搞定！ 相传芙蓉蛋饭是清代翰林朱善祥发掘出来的美食，朱善祥在云南吃到这道菜，其鲜味软滑的质感让他想起盛放的「白芙蓉」，所以给这道菜起名芙蓉蛋。 吃的时候淋些豉油，非常好吃！

用料

• 芙蓉蛋
• 豆芽50克
• 叉烧肉50克
• 虾仁50—70克
• 韭黄2根
• 鸡蛋2个
• 盐2克
• 玉米淀粉10克
• 水20克
• 白胡椒粉2克
• 特殊说明： 材料为一人份

芙蓉蛋饭的做法步骤

步骤 1

豆芽掐去两头。洗净。

步骤 2

韭黄切段。

步骤 3

叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。

步骤 4

虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。

步骤 5

做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。

步骤 6

再放入虾仁烫一下即可。

步骤 7

然后把二者捞出备用。

步骤 8

磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）

步骤 9

把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。

步骤 10

开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。

步骤 11

底部定型后翻面再煎一下。

步骤 12

另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。

步骤 13

铺在米饭上即可。

步骤 14

开吃吧，太好吃了！

菜谱创建时间：2020-02-19 22:27:04