红丝绒麦芬杯子蛋糕

作者： 啦啦的小屋

特点： 1.颜值很高，无论招待招待客人还是自家吃都倍有面儿。 2.基本零失败，非常适合新手做的第一个甜品蛋糕。 3.用料简单，没有什么特殊难买的用料，蛋糕体部分家里基本都有。

用料

• （一）蛋糕体：
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 4个
• 植物油 40克
• 白砂糖 10克
• 红曲米 4克
• （二）装饰部分
• 奶油 200克
• 水果 适量
• 砂糖 20克
• 糖粉 （可没有）
• 薄荷叶 （可没有）

红丝绒麦芬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、将蛋黄、植物油、牛奶、低筋面粉、红曲米放容器中混合成面糊状。（注意⚠️：低筋面粉、红曲粉需要过筛，这样比较细腻）

步骤 2

2、取一个无水无油的容器，放入蛋清，加几滴柠檬汁或者白醋（打发比较快，并且稳定，也可以不加），用打蛋器打发。第一次加入砂糖是产生粗泡的时候，第二次加砂糖是泡泡比较密的时候，第三次加砂糖是蛋白霜细腻的时候（放砂糖的时间不用过分讲究，只要不是一次性全倒进去就行）。蛋白霜打发到提起来有一个尖角（也就是把盆子倒扣过来，蛋白霜不撒。）

步骤 3

3、先将三分之一的蛋白霜放到红丝绒糊里，用翻拌或者切拌的手法，混合均匀。再取三分之一，重复这个操作。最后，把红丝绒糊倒到剩下的蛋白霜容器中，翻拌均匀。

步骤 4

4.将最终的红丝绒蛋糕糊，装入裱花袋，挤到小纸杯里，挤8分满，不要太满，烤的时候会溢出来。

步骤 5

5.烤箱提前上下火180度预热10分钟（可以不预热）。烤箱上下火180度10分钟，转150度15分钟。可以根据蛋糕上色自行调整。如果颜色开始变得有点焦了，温度调低点就行。

步骤 6

6、烤完蛋糕晾凉20分钟。淡奶油放入无水无油容器中，分三次加入20克砂糖打发至不流动状态。装入裱花袋，在蛋糕上挤上奶油，然后放上水果进行装饰。

步骤 7

7、最后可以撒上糖粉，也可以不撒。

步骤 8

8.可以将做好的小蛋糕放在冰箱里冷藏2小时，口感更好，奶油不容易化。也可以不冷藏。

红丝绒麦芬杯子蛋糕的小贴士

（按步骤）重要的细节： 1.一开始混合好的红丝绒面糊不要过度搅拌，容易起筋。 2.打发蛋白和奶油的容器必须是无水无油！这点很重要！ 3.将红丝绒面糊和蛋白霜翻拌均匀形成最终的蛋糕糊后，尽快烤制。要不然蛋白霜容易消泡。 4.最终做出来的杯子蛋糕，在温暖的房间里，奶油可能比较容易化掉。可以将杯子蛋糕放在冰箱冷藏2小时，这样做奶油不容易化，并且造型更立体持久。

菜谱创建时间：2020-02-20 00:32:43