豉油鸡 | 一只鸡一杯生抽一杯酒半块糖的做法

豉油鸡 | 一只鸡一杯生抽一杯酒半块糖

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作者: 馋猫笔记
馋猫笔记
在家里做一只豉油鸡其实是一件非常简单的事情,不需要什么特殊的香料,也不需要什么高超的技术,一杯生抽一杯酒一块冰糖,甚至就不需要一滴油,就足够成就一道让人惊艳的家宴菜。 鸡最好是走地鸡,有足够的块头,做出来才更香。我喜欢不那么深的色泽,所以我用了生抽。

用料

豉油鸡 | 一只鸡一杯生抽一杯酒半块糖的做法步骤

步骤 1

光鸡洗干净内脏,沥干水备用。姜不用刮去姜皮,洗干净后拍扁即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热白锅将整鸡放入,将鸡皮烫熟略带焦黄。白锅的意思,就是将锅烧热,但是不需要放油。白锅烫鸡有2个好处,1是将鸡油逼出,2是让鸡皮能均匀的上色。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡的每一面都转一下,让鸡皮都被均匀的烫过。我选的这鸡是在乡下抓回来的走地鸡,鸡皮金黄金黄的,一看就知道是只好鸡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当鸡全身的皮肤都烫熟后,放入姜块。再浇上一碗白酒,很快你就能闻到白酒的浓郁酒香。然后将糖和生抽都加进去,再加入清水淹到鸡半身高。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每隔10分钟,将鸡翻转一面去煮。大概20分钟后,汁液开始浓稠,可以用汤勺将浓浓的豉油汁一勺勺慢慢浇在鸡身上,直到鸡均匀的染上豉油的酱红色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,用筷子戳一下鸡腿最厚的部位,如果轻松插入并不会有血水冒出,代表鸡已经完全熟了。盛起摊凉斩小块即可,锅中的汤汁融合的鸡的精华,可以浇在剁好的鸡上,更可以拿来拌饭吃,简直是人间美味啊。

豉油鸡 | 一只鸡一杯生抽一杯酒半块糖的小贴士

做豉油鸡其实一点都不难,最关键就是要看着时间,不要让它煮糊了。

菜谱创建时间:2020-02-20 12:27:39