厨师机揉吐司手套膜

作者： ccdiu

面包必备 其实最初我也不会揉手套膜 总觉得是厨师机还不够好 后来发现原来是揉的方法问题 而大多做吐司的方子是不会细讲的， 包括我自己 直到去年在甜悦一个方子里看到了详细 她的方子一般附带视频 后来按照她的方法 真的都可以出手套膜 我的厨师机价位约700¥

用料

• 吐司其他材料
• 黄油

厨师机揉吐司手套膜的做法步骤

步骤 1

先在面缸里加入液体，再分散撒入酵母 轻轻晃动，使酵母融化（先放液体类和酵母） 这一步不是必备，也可以最后加酵母，因为现在的干酵母都是高活性的。 夏天的话，液体类最好冷藏过，或者用冰袋包裹住面缸。不然会提前是酵母发酵，也就是说，面团还没揉好就已经发酵了。

步骤 2

再放粉类和（除黄油以外）的其他材料 开启厨师机 低速搅拌（我的是一档，最慢的） 大约搅拌两分钟，直到看不到干粉了 这时候面团粘，粗糙 转到高速搅拌（我的是三档，但不是最快速档位，最快速党档位是打发蛋白用的） 开高速是为了揉出强的面筋

步骤 3

可以中途停下，扯出一块小面团，扯开看下面筋状态，撑开薄膜，薄厚不均，破口的地方有锯齿状，不光滑，粘手 说明没有揉到位，继续高速揉 （我的机器，一次程序是十分钟，一般都完两个程序，就可以加黄油了，再揉8分钟左右）

步骤 4

当面团变得光滑，不沾面缸 可以再次检查下，直到发现 薄膜状态比刚才薄，比刚才透，破口处边缘也是光滑的

步骤 5

这时候可以加入软化的切成小块的黄油 （面团也可以切成小块，更容易揉匀） 用低速先使黄油和面团混合均匀 直到混合均匀了，看不到黄油了（机器约两分钟） 再转高速，使面筋更加延展

步骤 6

黄油刚揉进去，面团此时也是粗糙的，并且粘面缸。 中途也是要检查的 同样破口处，有锯齿状 说明还没揉到位

步骤 7

继续揉，直到管面团光滑 切下一小块，撑开 会拉出很薄的大片手套膜 并且破口出，边缘光滑 这时候就是揉好了 （黄油揉匀后大约还需八分钟，看个人机器）

厨师机揉吐司手套膜的小贴士

总体来说，就是混合材料的时候都要低速揉，混合均匀后，就需要高速揉。随时观察面团状态。 有多次经验后，就不需要中途一直停下来检查了，自己会有数。（以前揉失败的时候会手揉，搓衣服手法+摔打） 具体视频可以看下甜悦的：http://www.xiachufang.com/recipe/103852417/

菜谱创建时间：2020-02-20 20:25:08