自制麻辣烫

作者： 小名儿太抢手

麻辣烫，男女老少都爱吃，可是现在疫情饭店不开门，我们也尽量少出门，想必这个超长的春节假期，大家都变成了“特级厨师”，在家变花样的做 我馋麻辣烫很久了，今天在家试着做，没想到真的好吃到爆，而且这么一大锅在外面怎么也得上百元，记录下来仅供参考

用料

• 牛油火锅底料
• 纯牛奶
• 饮用水
• 蚝油 一大勺
• 生抽 两勺
• 五香粉 一小勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量
• 葱姜蒜
• 芝麻酱
• 自己喜欢的各种菜、丸子、肥牛
• 麻油

自制麻辣烫的做法步骤

步骤 1

喜欢的各种食材洗干净沥水

步骤 2

葱姜切好

步骤 3

两瓣蒜压成蒜泥，少许水做成蒜水

步骤 4

肥牛或者肥羊肉片，水开焯水至稍微变色捞出沥水

步骤 5

锅内放入火锅底料，小小火加热至融化

步骤 6

放入葱姜翻炒出香味，一定小小火，不要炒糊

步骤 7

倒入水和牛奶，比例2:1，具体量看多少菜多少人吃，放入五香粉、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，小火煮开

步骤 8

用汤泄芝麻酱，少量多次的加汤，不然容易有疙瘩

步骤 9

汤煮开后，依次放入准备好的菜煮熟即可，先放不好煮的，然后放青菜，最后放事先焯过水的肉类，最后放入麻酱、淋入麻油（花椒油不是芝麻油）、蒜汁，搅拌均匀就可以开吃了

步骤 10

我用的是这种火锅底料，用了三分之一

自制麻辣烫的小贴士

1.牛奶煮出来没有牛奶的味道，放心用，不建议替代，一定小火煮 2.盐先少放，尝一下比平时做汤咸一点即可 3.也可以提前把所有的菜都焯水，就可以少煮一会 4.由于用的牛油火锅底料，所以要趁热吃，不然油会凝

菜谱创建时间：2020-02-20 21:00:55