椰汁千层马蹄糕

作者： 吃货money

好多朋友让我写一个0失败的教程，所以我来啦

用料

• 红糖150 克
• 马蹄粉（车田河）250 克
• 椰浆（高达）400 克
• 纯牛奶150 克
• 水650 克

椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

当时只有碟子，没有深铜盘，所以做的层数比较少。 第一：生黄浆300ml冷开水中加入150g马蹄粉，搅拌均匀过筛，不过筛会蒸出洞洞或者起泡。

步骤 2

第二：熟黄浆，350ml水煮开，加入150g红糖（黄糖），煮融化后小火加入大约50ml （一汤勺）生黄浆，快速搅拌均匀至粘稠流动拉丝立刻关火，这一步很重要决定了黄浆蒸的时候会不会出水。

步骤 3

第三：把熟黄浆（不需要放凉）倒进生黄浆中快速搅拌均匀，一定要速度，因为一冷一热会直接凝固成马蹄糕。

步骤 4

第四：白浆，400ml椰浆加入150ml纯牛奶，搅拌后，加入100g马蹄粉，搅拌过筛形成白浆，喜欢甜的可以加入2勺炼奶。

步骤 5

开始蒸糕，第一层黄浆，开水后大约蒸3分钟（可以用筷子看看熟了没），第二层白浆，大约3分钟，以此类推，最后一层是黄浆，全部蒸熟后关火虚蒸3分钟，即可出锅放凉，切糕！！！！

菜谱创建时间：2020-02-20 23:58:04