电饭煲蒸蛋糕 | 一次成功

作者： 小熋i

疫情期间在家闲出💨的本仙女，只能到厨房嚯嚯一下了，做了最近超火的电饭煲蒸蛋糕🍰，一次就成功了！废话不多说，教程马上来👻

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 45克
• 糖 70克
• 食用油 50克
• 白醋 两滴
• 柠檬 半个

电饭煲蒸蛋糕 | 一次成功的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料【所有的容器都要无水无油，特别是放蛋清的容器中，连杂质都不要有！】 白醋是为了加快蛋清打发速度，柠檬汁是为了去腥。

步骤 2

【蛋黄液🍯】蛋黄蛋清分离🥚（蛋清中不要混入一点蛋黄）→蛋黄中加入25g白砂糖，用打蛋器打发到膨胀发白→加入食用油&牛奶🥛，蛋抽搅拌混合→筛入面粉，用"Z字手法"将面粉和蛋黄糊混合→放置一旁 【打发蛋清☁️】 Tip:蛋清液中加小半勺白醋可以加快打发速度哦❗️ · 打蛋器先打发到有大泡沫加入1/3白砂糖，打发到小泡沫再加1/3白砂糖，打一会再加入1/3白砂糖，打发到蛋清中插一根筷子，筷子不会倒下就可以了！

步骤 3

【蛋清➕蛋黄液】将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄糊里，一定要用"翻拌"的手法❗️❗️避免消泡 混合之后再将蛋黄液倒入剩下的2/3蛋清中，继续用翻拌手法混合。 ·

步骤 4

【收工之作】电饭煲锅内刷层食用油，将蛋糕液从高处倒下（过程中一些大气泡会消除，蒸出来的蛋糕更加细腻），然后再轻摔几下震出小气泡。最后电饭煲按煮饭键，出气口盖个湿毛巾，就可以啦！ （如果按了一次煮饭键后还没熟就再按一次煮饭键，每家的电饭煲不一样，我家的就要按两次）

菜谱创建时间：2020-02-21 09:14:31