煲仔饭（香喷喷的锅巴让人欲罢不能）

作者： 面包树下的斑马

最爱煲仔饭下面结的香喷喷的锅巴，上面可以搭配自己爱吃的蔬菜和腊肠，加个流心蛋拌一拌饭，完美！ 下面是我实验了多次总结的方法，2人份的煲仔饭哦！

用料

• 丝苗米（可用稻花香等长粒米代替） 1.5杯
• 水 1.2杯
• 腊肠 1根
• 鸡蛋 1个
• 蔬菜（豆角、西葫芦等均可） 少量
• 李锦记煲仔饭酱油（可替代） 3勺
• 小葱 1根
• 玉米油（味道淡的油均可） 25g

煲仔饭（香喷喷的锅巴让人欲罢不能）的做法步骤

步骤 1

①砂锅中加米（比你平时煮饭自己吃的米多20%），水大约是米的80%，切记比你煮饭的水要少。

步骤 2

②盖盖中火煮，中间水一定会溢出一次，你把盖子掀开留着缝就好了，大约再等2、3分钟，饭煮的没水了，用小勺沿着锅边加油（大概五勺）。

步骤 3

③再铺上腊肠、豆角，盖盖，中小火煮四分钟。蔬菜尽量切的小一点，容易熟。

步骤 4

④打开盖子，中间加1个鸡蛋，盖盖再煮一分钟。

步骤 5

⑤关火闭三四分钟，加适量煲仔饭专用酱油，不需要加盐。鸡蛋是流心的，最后搅拌一下。

步骤 6

锅巴很香，黑色的是酱油。

步骤 7

上面放粉蒸肉也是超级好吃，不过时间得久一点。

煲仔饭（香喷喷的锅巴让人欲罢不能）的小贴士

①水宁可少不能多，否则米饭黏腻口感差。 ②煲仔饭新手做底很容易糊，从四周均匀加油很关键，但是最后油可能偏多，底下有点腻，但油少了容易糊。 ③需要全程盯锅，专注才能出美味。

菜谱创建时间：2020-02-21 10:57:10