①砂锅中加米(比你平时煮饭自己吃的米多20%),水大约是米的80%,切记比你煮饭的水要少。
②盖盖中火煮,中间水一定会溢出一次,你把盖子掀开留着缝就好了,大约再等2、3分钟,饭煮的没水了,用小勺沿着锅边加油(大概五勺)。
③再铺上腊肠、豆角,盖盖,中小火煮四分钟。蔬菜尽量切的小一点,容易熟。
④打开盖子,中间加1个鸡蛋,盖盖再煮一分钟。
⑤关火闭三四分钟,加适量煲仔饭专用酱油,不需要加盐。鸡蛋是流心的,最后搅拌一下。
锅巴很香,黑色的是酱油。
上面放粉蒸肉也是超级好吃,不过时间得久一点。
①水宁可少不能多,否则米饭黏腻口感差。 ②煲仔饭新手做底很容易糊,从四周均匀加油很关键,但是最后油可能偏多,底下有点腻,但油少了容易糊。 ③需要全程盯锅,专注才能出美味。