QQ紫薯芋圆

作者： gogomavis

疫情期间，各种下厨，跟风一波～紫薯芋圆打卡

用料

• 紫薯 1个（去皮后大约235g）
• 木薯粉 128克
• 沸水 65克

QQ紫薯芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切片，上锅蒸大概20分钟，筷子能轻易插进去就好了。

步骤 2

盘子里的多余水分倒掉，趁热用勺子压成泥。（不知道在想什么的我竟忘记压泥，直接把木薯粉倒下去了～）然后加入称好的木薯粉，大致的搅拌一下，然后加入沸水，记住是沸水哦…沸水会把木薯粉烫的有点黏糊糊，放一下下，等不热了戴上手套开始下手揉。

步骤 3

揉到混合，像揉面团一样，不会太粘也不会太干，如果粘的就再加一点木薯粉，干了加一点水，这个步骤揉好后，状态是像橡皮泥一样，手指插下去软软。

步骤 4

然后就切段，先拿一段切成你要的大小，其他的用保鲜膜或者保鲜袋盖起来，防止变干。

步骤 5

切好后放到装有木薯粉的盆里，滚一滚，防止它们粘在一起。

步骤 6

我切了两种大小，一种大一点装在碗里吃；一种小一点，粗吸管可以吸起来的大小。

步骤 7

拿个过筛的，把紫薯芋圆上多余的粉筛掉。做好的就放进冰箱冷冻，可以放一个月左右。当然还是尽早吃比较新鲜。

步骤 8

做好后我煮了小颗的，锅里水煮开，放入芋圆，用勺子搅拌一下锅防止粘锅，盖上盖子，煮到全部浮起来后再煮个一分钟就可以捞起来，放入凉水或者冰水里泡一下，这样会更Q。

步骤 9

直接加了椰树牌椰汁，冰冰的，饭后或是下午茶来一杯👍👍。

QQ紫薯芋圆的小贴士

1.芋圆和木薯粉的比例一般是100g的固体材料，55g的木薯粉，沸水35g，但是这个水量得根据固体材料的水分和揉完的面团状态调整来增减，只要能揉成不黏手不干的面团即可。芋头较干，水要多加一点。红薯水分较多，可以少加一点。 2.我不喜欢太甜的，芋圆里一般没加糖，喜欢甜的，可以煮好后撒一大把白糖或者放几勺糖浆在芋圆上，这样芋圆放着也不会粘在一起还可以增加甜度。这样裹着糖的芋圆最好3小时内用完～

菜谱创建时间：2020-02-21 13:13:48