水浴法酸奶蛋糕

作者： 悠然小厨房

上营养课的时候，老师说脱脂牛奶不能做成酸奶。怀着好奇心，我就开始折腾，结果不仅没有失败过，而且非常非常的好，每次做了之后可以做成酸奶麦片，脱脂酸奶加沙拉酱调匀就有了脱脂酸奶沙拉，还有了脱脂酸奶饼......于是，就爱上了脱脂酸奶。当然，也就有了这款入口即化的酸奶蛋糕。

用料

• 浓稠酸奶 260克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 20克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋粉 50克
• 白糖 30克
• 柠檬汁或者白醋 少许

水浴法酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

脱脂牛奶加30克脱脂奶粉就做成了脱脂酸奶，不亚于浓的老酸奶（喜欢稀一点，不加奶粉也一样可以做成脱脂酸奶）

步骤 2

容器内放入酸奶

步骤 3

酸奶、玉米油和鸡蛋混合均匀

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉，“Z”字形拌至无干粉备用。开启烤箱预热130度

步骤 5

蛋白加少许柠檬汁或白醋，白糖分两次加入蛋白内由高速至低速打发

步骤 6

打发至湿性偏干性状态

步骤 7

取1/3的蛋白加入蛋黄糊内

步骤 8

翻拌手法拌匀

步骤 9

再依次加入1/3的蛋白

步骤 10

拌好的蛋糕糊

步骤 11

滴落下去不会立马消失，就已经成功一半了

步骤 12

模底部放入油纸，拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，9分满，烤盘底部放少许冷水

步骤 13

上下火，中下层60分钟左右（40分钟以前是130度，之后调至150度）烤好的蛋糕在烤箱内闷10分钟后再取出

步骤 14

蛋糕出炉😘

步骤 15

冷却之后味道更好

步骤 16

口感细腻，有点像芝士蛋糕

步骤 17

开吃，多吃无负担

水浴法酸奶蛋糕的小贴士

1、做法和戚风蛋糕一致。 2、烤箱不同温度也不同，容器不一样，烤的时间也不一致，只有自己摸索。

菜谱创建时间：2020-02-21 16:14:18