平底锅版【舒芙蕾】

作者： 超妹儿ii

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶（或酸奶） 30克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉（或面粉） 32克
• 柠檬汁（或白醋） 3-4滴

平底锅版【舒芙蕾】的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开（碗需要无油无水）

步骤 2

1.蛋黄中加入牛奶打散。 2.再筛入低筋面粉Z字型搅拌至无颗粒

步骤 3

1.蛋白加入3-4滴柠檬汁去除蛋白腥气（没有柠檬汁可以加3滴白醋） 2.白砂糖分三次放入蛋白中 3.建议料理棒高速打5分钟，低速1分钟，打至打蛋器提起有个尖尖还不会掉下来✅

步骤 4

1.取四分之一的蛋白加入蛋黄中，以炒菜的方式，轻轻的快递拌匀。 2.将搅拌过的蛋黄全部倒入蛋白中继续搅拌均匀

步骤 5

附上搅拌视频一段（这一步极为重要，切记轻轻的快速搅拌）不可以顺时针搅拌这样煎出来的舒芙蕾就不蓬松了

步骤 6

一勺放入平底锅，再加一勺，造型摆好后盖盖用最小火焖5分钟（第一个舒芙蕾要五分钟，后续再煎锅子有余温大概3分钟就可以）

步骤 7

轻轻围绕舒芙蕾边缘，翻面后盖盖再焖1分钟

步骤 8

出锅后可以撒点奶粉，酸奶或者搭配各种喜欢的水果都可以，非常失望松软可口🥞

步骤 9

平底锅版舒芙蕾✅

菜谱创建时间：2020-02-21 21:06:08