私房饺子锅贴

作者： 馋猫咩

又想吃饺子，又想吃锅贴，还想吃烧麦就一起做吧，两种面，两种馅。 不好吃是因为馅调的不对，来试试我这私房自创不外传的方子

用料

• A饺子锅贴馅
• 先做:猪肉馅 250克
• 先做:鸡蛋 1个
• 先做:耗油 2勺
• 先做:盐 2勺
• 先做:糖 2克
• 先做:酱油 2勺
• 后下:白菜 半个
• 后下:韭菜 100克
• 后下:香油 1勺
• 后下:酱油 适量调色
• 后下:盐 适量调味
• 后下:葱末 10克
• 后下:姜末 5克
• 👇
• B烧麦配方
• 炒鸡蛋 1个
• 肉馅 180克
• 虾仁 50克
• 小木耳切末 10朵
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 酱油 1勺
• 耗油 2勺
• 十三香 一点点
• 花椒水 适量

私房饺子锅贴的做法步骤

步骤 1

第一步:把标注先做的材料放入锅中煸炒一下，不用炒的特别熟，稍微夹杂一点生肉时候就可以备用了。

步骤 2

韭菜白菜切末撒上盐静置10分钟后，把水分挤干

步骤 3

把后下的材料和先做的材料放入白菜韭菜中，搅拌均匀，就可以包了

步骤 4

封口的我们煮成饺子

步骤 5

两边没封口的做成了锅贴

步骤 6

面粉250克，水适量，不用发面，静置松弛20分钟就可以。最后饺子和锅贴一共包了50个左右，两个人吃刚刚好。

步骤 7

把B中烧麦所有材料多次加入花椒水混合均匀

步骤 8

擀成饺子皮，在用擀面杖弄个花边，也可不弄

步骤 9

虎口兜住向上，稍微捏紧，不散落即可

步骤 10

上气后8分钟，然后在闷2分钟就可以吃啦

步骤 11

烧麦用的是这种烫面，120克面粉加入开水适量，醒发30分钟后，再加入大约20到30克面粉，揉到不沾收，就可以包了。这样的比例做了22个烧麦

私房饺子锅贴的小贴士

1.饺子锅贴不用烫面，凉水和面，静置20分钟 2烧麦用烫面，醒发30分钟 3.饺子锅贴的肉要先煸炒处理 4.烧麦的肉馅不需要提前煸炒处理

菜谱创建时间：2020-02-22 17:15:56