矜宸•草鱼汤

作者： 矜宸

在这种隔离等待的日子里，能买到一条鱼已经很不容易啦，今天买到一条3斤的草鱼做了份鱼汤，特别鲜美。

用料

• 草鱼 1条
• 冬笋 50克
• 葱姜料酒 适量

矜宸•草鱼汤的做法步骤

步骤 1

草鱼买回来从清水冲洗干净，要把肚子里的血块黑膜都擦干净，这样会很好的去腥味的。

步骤 2

草鱼开背片成蝴蝶片，用盐，白胡椒，白糖调味，1小勺料酒2勺葱姜水，1勺生粉，1勺花生油，用筷子🥢搅拌上劲后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2小时入味。 这一步做的好可以保证鱼片鲜嫩弹压不腥。

步骤 3

鱼头鱼尾鱼骨切小块，锅烧油，葱姜放入鱼块煸炒充分后加入料酒，足量的凉水，少量盐和白胡椒，大火加盖煮开，10分钟后汤汁会非常乳白。用漏勺捞出鱼块不要。

步骤 4

放入浆好的鱼片滑熟，可以放一点冬笋片，用糖调味，撒上香葱就完成了。

矜宸•草鱼汤的小贴士

喜欢味道更足的推荐一小勺野山剁椒，会有惊喜的哦～

菜谱创建时间：2020-02-22 19:38:50