重芝士蛋糕

作者： 羡羡Cola

自记食谱 4寸不粘蛋糕模具 我这次底部垫了油纸，侧边没有，冷藏了一天，不好脱模，脱模出来还不好看

用料

• 消化饼干或奥利奥 30克
• 黄油 10克（黄油比例一定不要多）
• 淡奶油（酸奶油） 14克
• 柠檬汁（酸奶油） 2克
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 50克
• 水果干 适量，可有可无

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

4寸蛋糕模抹油垫油纸，必须垫油纸！否则很难脱模！

步骤 2

消化饼干或奥利奥碾碎，加入完全融化成液体的黄油，铺到蛋糕模底部，压实

步骤 3

撒上果干，放冰箱冷藏备用

步骤 4

制作酸奶油：淡奶油冲入柠檬汁中，静置备用

步骤 5

奶油奶酪软化后，加白砂糖，用打蛋器低速打至顺滑，旁边没打到的用软刮板收一下，继续打一下，最好全程都用手动打蛋器（我都是用的电动打蛋器，但是很多泡泡）

步骤 6

加入鸡蛋继续低速打匀

步骤 7

酸奶油搅拌至浓稠后，倒入芝士糊，继续低速搅拌均匀

步骤 8

加入淡奶油继续打均匀，放入冰箱冷藏半个小时，放冰箱冷冻是为了消泡，如果是手动打蛋，就不用冷藏

步骤 9

芝士糊倒入模具中，预热烤箱，水浴法160度上下火55分钟，烤的过程中观察一下，上色太深就要加锡纸，烤好后不要马上拿出来，闷20分钟再拿出来。

步骤 10

冷藏保存4小时以上脱模，下次试试冷冻脱模会不会好点

菜谱创建时间：2020-02-22 20:02:08