黄豆炖猪蹄

作者： 悠哈厨房

宅在家里这段时间，冰箱里的东西基本都吃得差不多了。年前囤的猪蹄是最后一份肉食了，下周要开工，赶紧炖了它，吃饱了肉才有能量开工。天天好吃好喝的伺候家人，老太太说一句“这是要不过了的架势”，老人家喜欢囤东西，家中有粮心中不慌。和老人说吃光了再买，周日出门去屯粮。 猪蹄一定要炖得软软的才非常好吃，加上黄豆煮出来营养又美味，就是时间上费功夫。宅在家里炖猪蹄，干净又卫生，经济又实惠。在饭店点上这么一道菜，价格不菲不说，还没多少肉。饭店里的猪蹄都是以凉菜的形式端上来，卖相确实不如自家炖的热猪蹄。一碗猪蹄色泽红亮诱人，猪蹄软烂脱骨，豆子绵软浓香，吃起来解馋不油腻，连牙齿不好的老人都喜欢吃。

用料

• 猪蹄 3只
• 黄豆 100克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 冰糖 10克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 葱 2段

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

大猪蹄子买处理干净的，清水泡泡洗干净。买猪蹄子千万别贪便宜，等回来处理的时候就知道有多麻烦了。猪蹄子一定要买前蹄子，里面还要有筋，没有蹄筋的猪蹄子少了灵魂哎。

步骤 2

冷水放猪蹄下锅煮，开锅后放2勺料酒，煮出浮沫后捞出。

步骤 3

备好香料，葱姜不用装料包里，其他的香料都装料包里。

步骤 4

把所有的材料全部放砂锅里，生抽、老抽各放3汤匙，炖的过程中感觉不咸可以再加生抽。黄豆提前泡发，全部放入锅中。

步骤 5

大火烧开锅后转小火炖90分钟，炖至猪蹄子开花即可，若感觉味道淡，这个时候放一点盐。

步骤 6

放凉后的猪蹄子，连冻一起吃，超过瘾。

黄豆炖猪蹄的小贴士

炖猪蹄子一定要小火炖，炖至脱骨的状态最好吃。

菜谱创建时间：2020-02-22 21:23:35