吃了都说地道的老北京炸酱面

作者： 深夜食堂里的小林薰

北京炸酱面各家有各家的做法，各家有各家的味道，大家试试我的做法。

用料

• 天源酱园干黄酱 1袋
• 六必居甜面酱 1袋
• 五花肉 250克
• 里脊肉 150克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 10瓣
• 油 40克

吃了都说地道的老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

各种配料大合影

步骤 2

天源酱园干黄酱咸味适中，我比较爱用

步骤 3

六必居甜面酱甜口好

步骤 4

大葱得多

步骤 5

蒜也得多

步骤 6

五花肉和里脊肉用两样肉更好吃

步骤 7

五花切丁

步骤 8

里脊切丁

步骤 9

葱姜蒜来个合影，比例就这样

步骤 10

干黄酱和甜面酱放碗里

步骤 11

拿水解酱，不要解的太稀

步骤 12

锅烧油

步骤 13

下五花肉丁，煸出油

步骤 14

微微焦黄

步骤 15

下里脊肉

步骤 16

里脊肉变色下葱姜蒜三兄弟

步骤 17

煸出香味

步骤 18

下解好的两样酱

步骤 19

中火顺一个方向不停转圈搅动炸酱，直至油冒小泡，就可以出锅了，因为我做的是小碗干炸，酱会挨家稠。如果喜欢吃稀一些的，可以在炸酱的过程中加入一些温水，直至需要的粘稠度就可以了。

步骤 20

小碗干炸出锅！

吃了都说地道的老北京炸酱面的小贴士

吃炸酱面可以配一些菜码，如黄瓜丝，心里美丝，以下菜码焯水白菜丝，芹菜末，绿豆芽菜。最后再面再放醋，来瓣蒜，齐活！！！

菜谱创建时间：2020-02-22 22:13:35