白吐司

作者： 纯纯纯ZL

此配方适配450克的方形吐司盒1个。参考https://www.xiachufang.com/recipe/103007299/

用料

• 高筋面粉 250克
• 食用水 165克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 全脂奶粉 5克
• 无盐黄油 25克
• 烤温 165℃/40分钟

白吐司的做法步骤

步骤 1

高粉+细砂糖+奶粉+盐。按顺序均匀撒入揉面盆，用刮刀翻拌均匀，再均匀撒上酵母。厨师机1-2档，一边加水搅和。（1-2分钟）揉成团，不粘盆时，用刮刀刮，高速摔打。约4分钟后，面团呈光滑状态，可以勾起来，摔打变软。拿出来。放黄油，开低档，面团分割小块扔进去。揉成团。高速打出筋（5-6分钟）。直到有薄手套膜，不易戳破，戳破边缘整齐。取出面团，揉光滑。在盆里抹油，放入面团，盖保鲜膜，戳小孔，发酵至两倍大。取出排气，分三块，单手滚圆。盖保鲜袋松弛15分钟。一擀，再松弛15分钟。二擀后放入模具，烤箱发酵1小时。上下火预热200℃/10+分钟。下层。165℃/35-40分钟。

菜谱创建时间：2020-02-22 23:58:53