粗粮馒头——黑米馒头

作者： 大兔子小尾巴

一直喜欢做馒头，北方的馒头就是主食，各种馒头吃惯了白馒头，不妨试一试粗粮馒头吧。 文中用的是一次发酵的馒头，比较简单容易好上手。 如果是用来先发面后揉面的，同样的道理也要把面揉的特别的光滑才可以

用料

• 水 150克
• 中筋面粉 250克
• 黑米面粉 50克
• 糖 10克
• 酵母 3克

粗粮馒头——黑米馒头的做法步骤

步骤 1

😄

步骤 2

将糖和酵母倒入温水中静置五分钟化开

步骤 3

加入中筋面粉和50克的黑米面粉，用筷子搅成絮状。

步骤 4

手抓揉成团

步骤 5

继续揉一直揉成特别光滑的面团才可以。

步骤 6

分成六个小剂子，大小均匀。

步骤 7

然后揉光滑，整成圆形。量小面也比较小，特别容易整形。

步骤 8

醒发至1.5

步骤 9

醒发后的面团明显变大，变得轻盈。 我用的是蒸烤，所以放在烤盘之上，如果你用的家用蒸笼的话，放入笼屉，盖盖子醒发20分钟以上。要看到面团明显变大，时间只是参考，看一下面团的状态。

步骤 10

蒸烤箱选纯蒸模式，时间设定20分钟，到时间可以直接取出来。 如果你用的是家用蒸笼的话，冷水上锅，上气后转中火20分钟。蒸好后闷五分钟再开盖

步骤 11

蒸好了的

步骤 12

成品

步骤 13

成品

粗粮馒头——黑米馒头的小贴士

馒头的面一般是比较硬的，水粉比例一般是1:2就可以了。 馒头的面一定要揉的特别的光滑才可以。而且切面切开之后没有任何小气泡才是成功的。 这个粗粮部分可以替换成任何粗粮，都可以等量替换。

菜谱创建时间：2020-02-23 08:52:00