豆苗鸡蛋汤

作者： 米团子

疫情期间，家家都在自己发豆苗，自己动手丰衣足食(๑•̀ㅂ•́)و✧ 发好的豆苗剪下来，洗净切段儿，配上鸡蛋，丸子，豆腐等一切想放的清淡食材，一道快手汤就出炉啦(๑• . •๑)

用料

• 豆苗 一大把
• 鱼丸豆腐各种配菜（可无） 看你喜欢
• 葱 一小节
• 盐 少许
• 香油 少许勺
• 鸡蛋 1个
• 高汤/鸡精/汤包（可无） 根据口味准备

豆苗鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

豆苗趁鲜嫩的时候剪下，把老根儿切掉。

步骤 2

清水洗净

步骤 3

鸡蛋打散，怕腥可放一点料酒

步骤 4

豆苗切两半，或根据喜好切成三段也行，不要太短，影响口感+不好捞(´･ᆺ･`) 葱切小段

步骤 5

锅里放水烧开，如果有高汤就直接用高汤来煮； 如果没有的话可以加这种高汤浓缩液，与水按比例稀释； 如果高汤和浓缩液都没有的话，后面调味儿时可以直接加入鸡精/味精增加鲜度。

步骤 6

有丸子豆腐均可先放入，耐煮。水开后放入豆苗。

步骤 7

再次开后大火转中火，加入葱

步骤 8

打入蛋花，放盐，香油调味~

步骤 9

搅拌蛋花，略凝固后即可出锅。

菜谱创建时间：2020-02-23 13:45:57