香酥葱油饼

作者： 灏妈的美食日记

简单又好吃的葱油饼，一定要做一次，咬一口酥的掉渣。

用料

• 中筋面粉 200克
• 100℃的开水 85克
• 盐 2克
• 猪油或者玉米油 20克

香酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

点开小美的称，加入85克水，4分钟温度100℃速度1烧水，然后加入200克面粉，15秒速度2混合，然后加入35克常温水，20克猪油，揉面模式2分钟。取出面团盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

2.把葱切葱花，我用的之前吃葱油拌面时剩下的葱油，食谱我下厨房里也有。也可以锅里加入葱白，30克玉米油，4分钟温度100℃速度1熬一点。

步骤 3

面团松弛好后，一定要擀薄一点，越薄越好，刷葱油，撒盐，葱花，上下左右切两下，中间留个正方形，依次叠起来，做法见视频。然后擀薄，重点（擀薄一点）摩飞锅预热，加入玉米油，把葱油饼煎至两面金黄，多翻几次面，煎的更酥脆。多一点油煎出来更香。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:08:31