炸猪排

作者： 立日欠

哪有上海人不爱炸猪排的？哪有孩子能拒绝得了炸猪排的？于我，炸猪排就是童年，是儿童节，是过生日，是可以肆意狂欢而不用顾虑烦恼的美好回忆。

用料

• 猪排 4块
• 面包糠 适量
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 白胡椒 1勺
• 料酒 1勺

炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪排洗净后，浸泡换水，吸干水分。用刀背或肉锤或酒瓶底……anyway，总之把猪排肉搞嫩了。

步骤 2

腌制。调料里一枚鸡蛋、生抽、蚝油、白胡椒、少许盐和淀粉，根据口味调配配比。揉捏猪扒，保证每块猪肉都浸透调味。腌制1-2小时。

步骤 3

我嫌买来的面包糠颗粒太粗，装到保鲜袋里用擀面杖加工了一下。

步骤 4

打散一枚鸡蛋，一盘面粉，一盘面包糠。

步骤 5

腌制过的猪排按面粉－鸡蛋－面包糠的顺序沾取，炸粉制作完成。

步骤 6

油温升至8成热下猪排，宽油文火慢炸，翻面炸至金黄即可出锅。猪排易熟，一般来说里面猪肉不会生的。

步骤 7

用吸油纸吸去表面油分

步骤 8

装盘

步骤 9

我一共做了四块猪排，炸了两块，剩下的两块单独用保鲜袋包好后冷冻。下次拿出来直接炸。无需解冻，复炸一次即可。

步骤 10

记得搭配泰康牌辣酱油哦

炸猪排的小贴士

腌制过的猪排再炸里面的肉就不会寡淡无味了，而且这么炸出来的猪排特别鲜嫩，一点都不柴，好吃！

菜谱创建时间：2020-02-23 21:00:11