自制包子肉包(附带腌肉方法)

作者： 卓敦

一直想着要做包子，之前第一次做馒头失败了，是因为我以为买来的面粉包含了酵母，所以没有放。这次没有忘记放，一次成功，美味可口。

用料

• 小麦粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 2勺
• 30度温水 包含酵母白糖一起250克
• 猪肉 200克

自制包子肉包(附带腌肉方法)的做法步骤

步骤 1

在碗里放五克酵母粉、两勺白糖，融入30度温水，加至250克。(水温不宜太高，太高会杀死酵母，从而不能发酵)

步骤 2

往盆里的面粉分几次倒入溶好的酵母水，用筷子搅拌到絮状。

步骤 3

然后用温柔的手继续和面，用手掌的后跟揉，受力比较均匀。水不够就继续加酵母水，直到加完。

步骤 4

揉到表面光滑，盖上盖子进行发酵。大概揉15分钟。

步骤 5

发酵中，如果室温比较低的，建议烧一壶水，把盆子放上面熏一熏，因为温度高比较好发酵。发酵一个小时左右。我家里室温24度，不过我也拿了热水熏了一下。

步骤 6

发酵后体积明显变大

步骤 7

掰开看里面如果是蜂窝状的，证明发酵比较成功

步骤 8

然后再用无情掌继续揉面团，揉10分钟，如果很粘手，可以适当加点小麦粉。

步骤 9

然后搓一条出来，均匀切块

步骤 10

注意，切完的切面要这样光滑的才行，不能有气孔，有气孔的，要重新再揉一揉。

步骤 11

把面团压扁，扯成像饺子皮一样(注意，压的时候要周边薄，中间厚，这样蒸出来的肉汁不容易渗透)

步骤 12

我不会用擀面杖，只好用手压了，哈哈哈原谅我手笨

步骤 13

接下来做肉馅，把猪肉切丁，这样比较好剁碎

步骤 14

用无情斩剁碎

步骤 15

加入适量酱油、老抽、白糖、葱末、姜末、香油、盐、蚝油。

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

大白菜剁碎，加入盐，半小时后过滤水分，加入猪肉里面一起搅拌

步骤 18

接下来开始包，包法就任各位看官喜欢了

步骤 19

包好上锅

步骤 20

水滚蒸13分钟，蒸好不要立即打开，放30秒左右迅速打开锅盖，不要让锅盖的水滴在包子上

步骤 21

美味包子出锅

步骤 22

皮软肉香，正啊

自制包子肉包(附带腌肉方法)的小贴士

这是我人生中第一次做包子，激动。 加上最近疫情，不敢去外面吃早餐，干脆做了几十个，每天吃几个，干净卫生。

菜谱创建时间：2020-02-23 21:02:23