甜脆酱萝卜

作者： 熊猫与希特

基于19年底2020年初全国爆发的新型冠状病毒，为了抑制病毒恶性传播，我国所有大中小学机关团体，工厂企业等各行业一律停工、停课，不准群聚。酒家饭店餐饮业，全部关门禁止堂食。 全民各人自觉宅家尽量足不出户……我宅家百无聊赖之下想起这甜脆酱萝卜，于是便去自家莱地里拔起几根白萝卜，做起这甜脆酱萝卜，制作非常简单；

用料

• 白萝卜 六斤左右
• 盐 150克左右
• 酱油（生抽） 2斤
• 白糖 八两
• 白醋（或香醋） 二两

甜脆酱萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净，切粒或条状。

步骤 2

撒上盐，拌均匀，装入保鲜袋里。

步骤 3

把保鲜袋口张开，反扣于洗菜沥水蓝底，便于腌渍的咸萝卜水流掉，沥干。

步骤 4

用锅或盆装水，加上切菜板放在装萝卜的保鲜袋上，便于增加重力挤压控干萝卜水份。一般要七至八小时左右

步骤 5

把酱油（生抽）、糖、醋倒入容器里，慢火煮开待化糖后，让酱汁降温备用。

步骤 6

先将控干水份的萝卜，装进玻璃瓶内，然后把完全滩凉的酱汁倒入，浸泡二天即可食。（泡一个星期更加好，因为控干水份的萝卜，浸泡酱汁入味，口感鲜嫩爽口） 😍一碟子甜脆酱萝卜、配上包子馒头、一碗稀饭，就这样清爽可口既简单的一餐饭完成了😊。

甜脆酱萝卜的小贴士

由于各人控干水份程度不同，酱汁可能会过多，或太少。(多出的可留做红烧鱼、肉酱料，太少不够的可再加入)。 但是原则上是；六分酱油（也可以7酱油）、四分糖（也可以3分糖）、一分醋、的比例。因各人口味而定 综上所列的食材量认为太多，可以减半除2。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:50:09