美味卤鸭

作者： 琢玉ZY

土鸭一只，先给它全身抹点盐，用油炸至金黄，放电压力煲中选鸡鸭肉档卤制，卤汤少许即可，中途卸压开盖，翻个身使卤汁均余沾满鸭身，继续完成程序，美味卤鸭制作完成。

用料

• 鸭 1只
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 10克
• 八角 1.5个
• 啤酒 1罐

美味卤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净，用厨房纸擦干表面水分，全身搓一点盐，抹匀静置5分钟。

步骤 2

热锅冷油，加热至油温7成热，放入鸭子炸，马上盖上锅盖防油溅。

步骤 3

炸一两分钟揭开锅盖，炸至一面金黄，翻个身继续炸，来回转转，使鸭身均匀炸至金黄。

步骤 4

炸好后将鸭子从油锅捞出放入电压力煲中。

步骤 5

加适量老抽。

步骤 6

加适量生抽，老抽生抽1:2。

步骤 7

放1到2颗八角，10克冰糖。

步骤 8

加一罐啤酒。

步骤 9

来回晃动锅，使卤料尽可能多地接触鸭子。

步骤 10

选鸡鸭肉档，加压卤制。

步骤 11

中途卸压开盖将鸭子翻个身，继续完成程序。

步骤 12

卤鸭出锅。

步骤 13

晾一会儿。

步骤 14

切块装盘，剩余的卤汤差不多有一小碗，很浓稠了，香味浓郁，可以盛出一些当蘸料。

步骤 15

换个角度拍。

步骤 16

完成的不错，土鸭很香！

菜谱创建时间：2020-02-23 23:02:11