酱炒冬瓜|皑如山上雪，皎若云间月

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

今天无意中看了个《媚者无疆》的视频，是李一桐演的女主角晚媚，在狱中念白卓文君的《白头吟》。 皑如山间雪，姣若云中月。 突然就粉上了李一桐。男主角叫长安，为女主洗衣做饭，教女主习武练剑，时而温柔细致得像个仆从，时而严格严肃得是个严师。 有一组镜头，是长安在厨房里为女主煮寿面，满屏的弹幕都是女孩子们要抢长安。我按了暂停键，不知道该说些什么。幸而，女主珍惜长安。 到底是深爱才会珍惜，还是珍惜逐渐深爱？ 今天不想多说什么，在菜市场看到了好久没做的冬瓜。山间雪、云中月，还蛮像的。 以前你仗着年轻熬夜多，伤了肾。又挑食，这也不吃，那也不吃，我就想着法子骗你吃，刚开始的时候没少挨你骂。 冬瓜可能是第一个被我骗吃成功的食材，有一次你提起小时候在老师家，不好意思拒绝不爱吃的冬瓜，结果发现老师的红烧冬瓜特别好吃。冬瓜利尿，适合你。我猜不到老师是怎么做的，只能根据自己的理解来做。所幸，你也爱吃。

用料

• 冬瓜 500g
• 香葱 3~5根
• 线椒 2根
• 小米辣 4根
• 虾皮 1小蝶
• 蒜瓣 2瓣
• 姜片 2片
• 料酒 小半碗
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 海天黄豆酱 1勺

酱炒冬瓜|皑如山上雪，皎若云间月的做法步骤

步骤 1

冬瓜买大的，大概切个半掌宽。小冬瓜水分足，你驾驭不了。

步骤 2

冬瓜去皮掏瓤。见过小贩卖哈密瓜吧？就那么切。 对半切开，切片。片越薄越好，薄的入味，反正你那刀工，也不可能太薄的。

步骤 3

青红辣椒切圈，香葱切半掌宽的段，蒜拍开，姜切片，备用。

步骤 4

起热锅，油可以稍微多一点。冬瓜啦、茄子啦这些虽然是蔬菜，但你把她们当肉来理解的话，做出来会比肉还好吃。

步骤 5

姜片起油泡之后，下辣椒圈和蒜，翻炒出香。

步骤 6

下冬瓜片，翻炒。 冬瓜水分含量高，不容易炒熟，要一直翻，不然有的糊，有的生，就不好吃了。 要有点耐心，有些冬瓜片比较基，死不愿意分开，你得拿个筷子棒打一下鸳鸯把它们分开。

步骤 7

慢慢的，白絮状的冬瓜开始透明，部分边缘开始出现焦黄。

步骤 8

沿锅沿下小半碗料酒。

步骤 9

一勺酱油

步骤 10

一勺耗油

步骤 11

一勺海天黄豆酱。这个牌子的黄豆酱不会太甜。

步骤 12

翻炒几下，等冬瓜上色后，加入虾皮。

步骤 13

下葱段。

步骤 14

继续翻炒，炒至收汁。

步骤 15

乘盘出菜。

酱炒冬瓜|皑如山上雪，皎若云间月的小贴士

我总觉得，日常生活里，没有不合适的食材，只有不合适的做法。能不能欣赏一味食材，多吃几种吃法，舌头总是能被训练出来的。 可是，人不是。

菜谱创建时间：2020-02-24 22:55:09