枣庄辣椒炒卤鱼鲁鱼

作者： 无心Nicole

枣庄地方美食，以前在老家并不常吃，现在离开了，就特别想念

用料

• 青椒
• 枣庄本地小辣椒
• 卤鱼儿
• 蒜瓣 3-4瓣
• 醋
• 生抽
• 盐 克

枣庄辣椒炒卤鱼鲁鱼的做法步骤

步骤 1

卤鱼儿入水淘洗

步骤 2

卤鱼儿一般都很脏，多淘洗几遍

步骤 3

洗净后的卤鱼儿泡10分钟。不泡直接炒，会太干硬。

步骤 4

两种辣椒（一种辣一种不太辣）切好，也准备好蒜片和蒜泥。没有压蒜器，就把蒜粒拍扁切碎即可。

步骤 5

泡好的卤鱼儿控干水

步骤 6

热锅下油，接着放入卤鱼儿

步骤 7

中小火“腾”一下，可以理解为用油煎一下

步骤 8

两面都炸完，倒入蒜片和辣椒，火略调大（不要太大火，容易粘锅），略翻炒，烹入醋，醋多一些，量是生抽的两倍

步骤 9

再翻炒几下，烹入生抽，量是醋的一半

步骤 10

临出锅，放盐、加入蒜泥翻炒即可出锅。第一遍的蒜片和最后的蒜泥是点睛之笔。

步骤 11

装盘

步骤 12

卷煎饼吃，绝配，超级香，我5岁的女儿每次都吃一堆

菜谱创建时间：2020-02-25 13:46:20