酸奶蛋黄吐司

作者： 花生米叫土豆

爆发力很强的一款吐司 非常柔软，单吃味道就很浓郁。

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 32g
• 细砂糖 28克
• 盐 6克
• 酵母 3克
• 酸奶 100克
• 奶粉 15克
• 水 55克-62克
• 黄油 32克

酸奶蛋黄吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料，高筋面粉和低筋面粉混合过筛备用。（图片做的是两倍量）

步骤 2

除黄油外材料揉至扩展，加黄油揉至完全拓展。

步骤 3

28度75%发酵中两倍大。

步骤 4

平均3等份滚圆，松弛15min

步骤 5

第一次擀卷

步骤 6

第二次擀卷

步骤 7

卷好入模具进行第二次发酵，38度75%发至9分满。

步骤 8

表面刷蛋液。180度烤38分钟。

步骤 9

注意上色加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-02-25 14:31:00