咸豆浆（咸口的豆浆我也超爱的！）

作者： rabbitqueen0513

记得我第一次吃咸豆浆是在台北的阜杭豆浆。当时一个人去台北旅行，查了攻略，一大早来到阜杭豆浆楼下排起了绕着建筑物的长队。由于这家店的生意太火爆，我还端着餐盘各种找位置，最后坐在一个日本大叔旁边。当时我们互相看了看对方碗里的食物，虽然语言不通，但通过眼神和表情get到了对方要表达的意思——啊～咸豆浆好好吃！

用料

• 无糖豆浆 250ml
• 白醋 1/2茶匙（2.5ml）
• 酱油 1/2茶匙（2.5ml）
• 香油 1/2茶匙（2.5ml）
• 盐 一小撮
• 油条 1根
• 虾皮 2g
• 萝卜干 10g
• 鸡蛋 1个
• 葱花 一小把
• #成品：1人份

咸豆浆（咸口的豆浆我也超爱的！）的做法步骤

步骤 1

中火将虾皮炒香，注意火候，不要把虾皮炒焦了；

步骤 2

萝卜干切丁后同样用中火翻炒一下，除了萝卜干还可以用榨菜，切丁切丝随自己喜好；

步骤 3

锅中抹上薄薄一层油，然后倒入打散的鸡蛋，边旋转晃动锅子边将蛋液摊成蛋皮；

步骤 4

将蛋皮一分为二后对折，然后再将蛋皮卷起切丝；

步骤 5

油条切成一口大小的小段；

步骤 6

香葱切小段备用；

步骤 7

中小火加热无糖豆浆至边缘冒泡接近沸腾，这里我用的是市售的无糖豆浆，所以不用煮沸，如果用自己打的豆浆则要完全煮沸煮熟；

步骤 8

碗中加入白醋、酱油、香油和一小撮盐，然后将热豆浆快速冲入碗中将酱汁冲开，记住动作要快姿势要帅，因为有酱油和萝卜干，所以盐在这里可加可不加，凭自己口味决定；

步骤 9

最后在咸豆浆表面放上虾皮、萝卜干、油条和葱花即可，除了这些还可以撒上海苔、肉松等其他自己喜欢的配菜，大家自由发挥。

咸豆浆（咸口的豆浆我也超爱的！）的小贴士

1、萝卜干或榨菜用市售的即可，也可以用沸水烫一下把多余的盐分去掉，这一步不是必须的，根据自己口味决定； 2、醋的酸性会跟豆浆中的大豆蛋白反应使豆浆变成半凝固的状态，口感接近豆花，如果不喜欢这种口感的话也可以不加醋，只加酱油、香油。

菜谱创建时间：2020-02-26 09:42:04