豉汁蒸凤爪

作者： 可伊吃饭了

它绝对是早茶界的明星，人手一笼绝不夸张。再配上几样小点心，烧卖，虾饺，叉烧包，萝卜糕，简直就是神仙般的生活。

用料

• 鸡爪 6个
• 青红椒 少许
• #卤汁
• 清水 800g
• 姜片 2片
• 葱 1扎
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 桂皮 1片
• 盐 2勺
• 冰糖 1勺
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• #豉汁
• 豆豉 1勺
• 蒜蓉 1勺
• 卤汁 3勺
• 蚝油 1勺
• 叉烧酱 1勺
• 白糖 1勺
• 生粉 1勺

豉汁蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪用剪刀剪去指甲，冷水下锅，烧开，焯2分钟，捞出

步骤 2

热锅倒油，热至7成，加入鸡爪，盖上锅盖炸1分钟，转小火炸3分钟炸至金黄

步骤 3

捞出，放入冰水中，浸泡1小时

步骤 4

锅中加入清水，姜片，葱扎，香叶，八角，桂皮，盐，冰糖，料酒，老抽，烧开

步骤 5

加入鸡爪，盖锅盖，中火煮30分钟入味

步骤 6

煮好的鸡爪盛出，卤汁留着备用

步骤 7

热锅倒油，加入蒜沫，豆豉小火爆香

步骤 8

淋入鸡爪中，加入卤汁，蚝油，叉烧酱，白糖，生粉，抓匀

步骤 9

碟中加入煮熟的花生铺底，放入鸡爪，淋入酱汁，青红椒铺面

步骤 10

放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可

菜谱创建时间：2020-02-26 09:51:51