蒸面包

作者： 柠檬家的赵小姐

蒸面包—少了烤制的焦香，但是也多了柔软细腻… 好吃、不上火…

用料

• 面粉 320克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 温牛奶 130克
• 玉米油 20克
• 豆沙馅 200克
• 蛋黄液 刷表面

蒸面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合在一起，本着先干料后水料原则！

步骤 2

揉成团（此时粘手到令人发指）但是不用怕继续揉就得了…

步骤 3

继续揉成光滑面团，此时可以看出面团筋性还是很差，扩展度不够。醒一会儿，继续揉…

步骤 4

揉至超级光滑面团，手感柔软细腻而且有弹性！

步骤 5

拽一小块，轻松出现手套膜！

步骤 6

最重要的是撕破手套膜后，边缘是光滑的破碎面！成功…

步骤 7

准备第一次醒发！（我是为了让大家看清楚长大的效果分了四个面团，大家可以直接大面团醒发）。

步骤 8

我是锅里加水然后加热到蒸汽37度左右（就是感觉到很温暖很温暖的温度，然后闭火，在屉上面醒发到两倍大（既保证了温度还保证了湿度）！

步骤 9

将醒发后的面团排气揉圆，分成四个小面团。

步骤 10

擀成长片型，边缘搓薄！

步骤 11

放上红豆泥。

步骤 12

卷起来，均匀揉搓成长条。

步骤 13

四条搞定！

步骤 14

如图，整形。

步骤 15

顺时针编织一圈。

步骤 16

逆时针编织一圈。

步骤 17

将剩余面条端卷到花团下方。整形完毕！

步骤 18

将模具边缘用鸡蛋和玉米油混合液体刷匀，将花团放入模具，继续放到锅里二次醒发。重复步骤8。

步骤 19

醒发到1.5倍大后，表面刷蛋黄液撒上黑芝麻。盖上保鲜膜，锅内水烧开后放入锅内，大火蒸40分钟左右，闭火继续

步骤 20

出锅！颜色超级美，是不是看着仿佛能闻到香味了…哈哈哈

步骤 21

撕一次，纹理特别好…

步骤 22

切片片，给孩子搭配一杯酸奶、自己配一杯奶茶☕️，下午茶来来来…

蒸面包的小贴士

1、面粉选择蛋白质含量在20%以上，越高出筋更快一些。 2、是否出膜？出膜的时间多少？这个完全没有规定时间，因为手劲、技巧、温度、湿度…等等都会影响最后的出膜效果，但是其实揉到位了最后膜的效果不好也没关系，最后的组织不好看，口感也还可以… 3、吃不了的面包一定不要冷藏！不要冷藏！要冷冻！要冷冻！看着其他的方让冷藏保存我真想口吐芬芳…面包冷藏会变渣，冷冻后自然解冻，微波炉加热或者蒸一下口感就好啦！

菜谱创建时间：2020-02-26 15:20:49