快手凉皮

作者： 吃寿司的猫8

最近在家闲来无事 这是第二次尝试做凉皮 第一次的面皮感觉有些厚 而且吃起来也不是很筋道 但这一次就不一样了 有了第一次的经验 第二次就会更顺手拉～ 酸辣爽口，很开胃

用料

• 面粉 250克
• 水 许多
• 盐
• 辣椒粉
• 蚝油
• 小葱
• 黄瓜丝
• 大蒜
• 花生碎
• 醋
• 糖

快手凉皮的做法步骤

步骤 1

将面团加入适量的水活成团，再继续倒入适量的清水，包裹住面团，开始用手不停的搓洗，将洗面水倒入另外一个盆，然后在面团盆里继续倒入清水，洗面。过程重复3-4次，直至洗出有弹性的面筋。

步骤 2

面浆静置放5-6个小时，进行沉淀。我是晚上洗面，防止一晚上第二天再做。不用等太久哦

步骤 3

沉垫好的面浆，将上面的清水倒掉，不要倒太干净

步骤 4

我还稍微留了一些清水，将面浆和清水混匀备用

步骤 5

面筋上锅大火蒸熟

步骤 6

锅内烧开水，开水煮到沸腾，尽量用铁盘，我用了蛋糕烤盘。

步骤 7

烤盘底部抹一点点油，浆面浆糊倒入烤盘里，不要倒太多，薄薄一层就够啦，放入沸水中蒸煮，差不多1-2分钟就可以了，你可以看到面浆变透明就ok啦

步骤 8

面浆一定要薄哦，太厚口感不同

步骤 9

全部面浆蒸熟，准备切丝

步骤 10

蒜水，锅内放入100g清水，煮沸，锅中加入蒜末和少许八角，煮沸。碗里放入辣椒面，蚝油，香醋，锅里烧热油浇入辣椒面中

步骤 11

黄瓜切丝，放入小葱，碾碎花生，放入辣椒，倒入蒜水，开吃吧～

快手凉皮的小贴士

面一定要洗到水变清 面浆蒸的时候一定要薄一些。

菜谱创建时间：2020-02-26 20:01:29