超柔软牛奶小餐包

作者： 慕安宇

有牛奶香味的小餐包，超柔软，宝宝也爱吃

用料

• 牛奶 190克
• 盐 4克
• 全蛋液（加入揉面） 50克
• 细砂糖 50克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 400克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液（刷面包表面） 25g
• 白芝麻（黑芝麻） 少许
• 蜂蜜水（烤好后涂抹面包表面，可不涂） 15g（蜂蜜与水的比例2：1）

超柔软牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、盐、酵母、细砂糖、全蛋液、高筋面粉放入面包机揉面20分钟（或者厨师机、手揉）

步骤 2

启动揉面，面团开始比较柔软，如果手揉会黏手，手揉需要一定的耐心

步骤 3

揉面完成后加入软化的黄油，进行第二次揉面约20分钟，然后室温发酵约1小时

步骤 4

取出发酵后的面团

步骤 5

手揉排气

步骤 6

面团约725g，平均分成25份，每份约29g，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

取出松弛后的面团，揉成圆型的小面团（不圆也没关系）

步骤 8

28*28cm烤盘，5*5，整齐排列好

步骤 9

放进蒸箱发酵，底部注开水（烤箱也可以），发酵约30分钟 如果室温发酵需要覆盖保鲜膜，防止表面干裂，并且要延长发酵时间

步骤 10

发酵致满盘，约1.5-2倍大，取出，同时预热烤箱上下火170度

步骤 11

表面刷鸡蛋液，撒白芝麻

步骤 12

放进预热好的烤箱烤18分钟

步骤 13

注意观察面包表面上色情况，上色满意时加盖锡纸（约8分钟时）

步骤 14

出炉后，立刻在表面刷蜂蜜水，不喜欢甜的可以不刷

步骤 15

刷好蜂蜜水的面包会比较有光泽

步骤 16

完成

步骤 17

松软可口

菜谱创建时间：2020-02-26 23:20:51