香椰纸杯蛋糕

作者： 希葩提娅

一款椰味十足的戚风纸杯蛋糕，用椰浆替代牛奶，加了椰子粉，表面撒了椰蓉，浓正的椰味儿~

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 椰浆 35克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 40克
• 速溶椰子粉 10克
• 椰蓉 适量

香椰纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离（鸡蛋毛重约55g/个）

步骤 2

蛋清中滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋替代），分三次加入45g细砂糖，搅打至干性发泡

步骤 3

蛋黄中倒入椰浆

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

分三次倒入玉米油，分别搅拌均匀后再倒入下一次的量

步骤 6

玉米油全部加入后，搅拌均匀

步骤 7

筛入低粉和椰子粉

步骤 8

用Z字手法将粉类与蛋黄糊混合均匀

步骤 9

把1/3的蛋白舀入蛋黄糊中

步骤 10

切拌均匀

步骤 11

再把拌好的面糊倒入蛋白中

步骤 12

最后拌匀，注意切拌手法

步骤 13

将面糊舀入纸杯模中，轻震几下

步骤 14

表面撒上适量椰蓉，送入预热好的烤箱，烤箱120度，烤30min，再调至140度，烤10min

步骤 15

成品～～

菜谱创建时间：2020-02-27 11:58:27