麻婆豆腐一定要用牛肉才正宗

作者： 谢晓1211

用料

• 豆腐（北豆腐） 1块
• 牛肉末 70克
• 郫县豆瓣 1勺，约13g
• 黑豆豉 10g
• 小葱 1根
• 蒜 2瓣
• 酱油 1勺
• 糖 2克
• 淀粉 3g
• 花椒粉 1勺
• 青蒜苗 半根

麻婆豆腐一定要用牛肉才正宗的做法步骤

步骤 1

葱蒜切末，下油锅翻炒片刻加入牛肉末炒熟，然后加入郫县豆瓣和黑豆豉一起炒1分钟。

步骤 2

加入水、酱油和盐，大火煮开。

步骤 3

加入切好的豆腐块。豆腐切好后可以先在凉水里泡10分钟。

步骤 4

淀粉加水，分三次勾芡。第一次是在加入豆腐后2-3分钟的时候，第二次是水收到快一半的时候，第三次是快收完汁的时候。延一个方向搅拌，以免豆腐碎了。

步骤 5

收汁出锅，装盘后撒上花椒粉和青蒜苗碎。

菜谱创建时间：2020-02-27 13:39:19