家庭版肯德基炸鸡腿

作者： 苏长歌

疫情让熊孩子更馋😜 昨天把压岁钱拿给我，请求吃炸鸡腿，喝可乐！太可怜啦😂😂 一向不喜欢孩子吃这种快餐，如果要吃也尽量自己做，毕竟原材料选择可以自己把握。说做就做👌 4只鸡腿，4只鸡翅，妥妥的被消灭干净😜😜我已经被授予神奇厨师的称号！哈哈哈 记录一下方子，下次继续。 原材料就不写量，依口味自己看着加。

用料

• 鸡腿连翅 4只
• 料酒
• 盐
• 糖
• 五香粉
• 姜粉或姜 适量
• 花椒粉
• 老抽
• 生抽
• 鲁花菜籽油
• 玉米淀粉
• 土鸡蛋

家庭版肯德基炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

选了新鲜的连翅鸡腿，清洗干净用牙签扎孔，方便稍后调味入味。 随意扎！特别解压。😜

步骤 2

调味料的一部分。

步骤 3

将所有调味料，花椒粉，五香粉，盐，糖，姜粉，料酒，生抽，老抽，倒在大碗中调匀。然后将鸡翅倒进去按摩，多按摩一会儿，让每个部位都裹上腌料。 腌制两到三个小时，中途翻动按摩一下，确保入味。

步骤 4

在一个大盘子里准备玉米淀粉，鸡蛋磕在另一个碗里搅散，准备一碗冷清水。以上仨待用。

步骤 5

1.先将鸡腿在蛋液中滚一圈， 2.然后放进入米淀粉盘中，周身沾上玉米淀粉。 3.然后再迅速放入水中，马上拿上来。 4.再次放到入玉米淀粉中，裹一圈玉米淀粉。 以上步骤操作完毕，放入盘中依次摆好。 （我买的鸡腿和鸡翅是连着的，为了方便炸制，我把它用剪刀分开了，鸡腿炸的时间长一点，鸡翅时间短一点）。

步骤 6

起锅烧油，大约八成热，保持油温。（这个图不太清楚😂请不要把油烧的太热，保持八成热慢慢炸，要有耐心哦） 轻轻下鸡腿炸，稍微定型之后再翻面，过早翻动会将淀粉撒到油锅中，油就没那么干净哦。

步骤 7

可以多翻动几次，炸至表面金黄酥脆，出锅，放在油纸上沥一下油脂。 如果想要口感更酥脆，稍后可以复炸一次，几分钟就够了，别炸糊了。

步骤 8

咬一口，外酥里嫩😝😝肉质是非常细嫩多汁的。

家庭版肯德基炸鸡腿的小贴士

★油锅不要烧的太热！大约八成热就可以了，慢慢炸！如果油温太高很容易造成外焦里生💔💔 ★炸制时不要急于翻动，定型之后再翻面，温柔一点，避免将外层裹料蹭掉。 ★定型之后可多次翻动，保证彻底炸熟。 表皮金黄酥脆出锅，追求口感可稍调高油温，复炸几分钟，注意观察上色，避免焦糊！！

菜谱创建时间：2020-02-27 15:36:38