麻酱烧饼

作者： 吾家_小厨房

因疫情闲赋在家终于对麻酱烧饼下手了，很成功，在这里记录一下，此配方可以做12个麻酱烧饼

用料

• 面团材料：
• 面粉 330克
• 温水 200克
• 白糖 10克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克
• 盐 4克
• 酱料：
• 麻汁 80克
• 盐 3克
• 五香粉 2勺
• 表皮装饰：
• 面粉 适量
• 水 适量
• 老抽 适量
• 熟白芝麻 适量

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料放入面包机和面程序30分钟或放入面盆手揉

步骤 2

将麻汁、盐和五香面放入小碗调和均匀

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜静置松弛10分钟

步骤 4

擀成均匀薄薄的大面片，面团比较软容易粘，底部可以撒适量干粉防粘

步骤 5

用勺子将麻汁均匀涂抹在大面片上，边缘也不要放过

步骤 6

将抹好麻酱的面片卷起来，可以借助硅胶刮刀

步骤 7

卷好的面卷轻轻拉伸一下，保证粗细均匀

步骤 8

用刮板切割成大小均匀的小段

步骤 9

两端捏紧收口

步骤 10

用手指轻轻压扁

步骤 11

不要用掌心，太用力会破坏分层

步骤 12

压好的饼坯

步骤 13

调制面粉浆，将适量面粉、水、老抽混合调成面糊糊

步骤 14

准备好熟芝麻

步骤 15

饼坯粘少许面糊

步骤 16

再蘸取熟芝麻

步骤 17

摆放入烤盘

步骤 18

放入烤箱中层上下火160度25分钟或上火150度下火170度25分钟

步骤 19

分层效果很好，一出炉就忍不住吃了仨，太香了

菜谱创建时间：2020-02-27 18:38:28