三分钟快炒—葱爆羊肉

作者： helen娃娃

每家都有自己味道的爆炒羊肉做法吧：葱爆的，孜然的，耗油的…十岁左右吧我妈第一次做孜然羊肉给我，觉得超级下饭超级香，但是我妈拿羊肉卷那个做法很容易凉了腻了。现在我习惯羊肉切片，就是火锅店手切羊肉的厚度，淀粉抓一下保持鲜嫩，然后备葱段和酱汁，开火爆炒三分钟出锅。

用料

• 羊肉 200克
• 葱 半根
• 胡萝卜 切片配菜
• 耗油 一勺
• 水 少许 用于卸耗油
• 盐 1克 出锅抓少许
• 淀粉 一勺勺

三分钟快炒—葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

备料。 羊肉切片，切到跟火锅店手切羊肉差不多厚度，太薄了容易出锅就凉了腻了。然后加少许淀粉抓匀，可以保鲜保嫩。 葱切断，胡萝卜切片。 一勺耗油，加少许水搅匀。不然耗油下锅容易直接炒没了。

步骤 2

热锅热油，下胡萝卜和葱段。炒香。注意火候别炒糊了。

步骤 3

开大火，下羊肉爆炒一分钟，炒着炒着肉就变色了。

步骤 4

炒到肉片八成熟的时候，倒入耗油汁，继续翻炒一分钟。

步骤 5

炒熟即止，炒太久会造成肉老化 不易嚼。根据家庭口味加少许盐调味，出锅。

步骤 6

当当当～下饭肉来啦！！

菜谱创建时间：2020-02-27 19:46:49