香椿头炒鸡蛋

作者： 立日欠

春天的味道来自泥土、雨水、阳光和希望。

用料

• 香椿 50克
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量

香椿头炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

红香椿头去蒂洗净

步骤 2

水烧沸后加少许盐，加入洗净的香椿头汆1分钟捞出，去草酸。

步骤 3

沥干香椿切碎，不用太细碎，口感更鲜香。

步骤 4

四枚鸡蛋加盐打散

步骤 5

拌入切碎的香椿头

步骤 6

热锅热油，下香椿鸡蛋液翻炒。

步骤 7

蛋液凝结成块即可出锅，喜欢鸡蛋焦香的可以多翻炒一会儿。

步骤 8

装盘

香椿头炒鸡蛋的小贴士

香椿头的时令很短，一定要及时享乐。虽然贵（叮咚买菜100克18.9元），但是很出菜，100克可以炒两次，算下来这盘菜也就不到20元。还是需要宽油，不然鸡蛋干柴、香椿苦涩，就不美妙咯😜 建议打散蛋液的时候加足调味，这样盐的分布均匀。

菜谱创建时间：2020-02-27 20:07:29