脆皮泡芙

作者： 高小发

这是我第一篇甜品菜谱 我真的好纠结 因为真的手太特么懒了 可我的嘴又特别的馋 要死了 🤣

用料

• 脆皮
• 黄油 60克
• 细砂糖 55克
• 低粉 70克
• 泡芙体
• 水 240克
• 黄油 100克
• 盐 3克
• 低粉 150克
• 鸡蛋 4个（约240克）

脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

首先制作脆皮 黄油软化加入细砂糖打匀 打细腻 筛入低粉 揉成面团

步骤 2

揉成面团

步骤 3

找一个食品袋 把面团放入袋里 用擀面杖擀成 1.5mm厚度的大片 （脆皮大片建议要薄一些 ）然后放入冰箱冷藏备用 下面我们做泡芙体

步骤 4

首先 把水 盐 黄油 烧开 一定是烧开 全程中小火控制

步骤 5

烧开如图 筛入低粉

步骤 6

筛入低粉 快速搅拌 把面烫熟 这时候 最小火 也可以关火 自己掌握 但是一定要烫熟

步骤 7

然后 用力碾压面团 如图 碾压好面团冷却备用

步骤 8

待面团冷却 分四次加入蛋液 继续碾压 （其实这一步很累 很累 很累）

步骤 9

蛋液都加进去 碾压面团之后如图 这就好了

步骤 10

装入裱花袋 挤成如图 1元硬币大小 根据自己需要 （挤的时候 裱花袋一定要垂直烤盘挤 要不然烤出来的泡芙是歪的）

步骤 11

这时候 把脆皮从冰箱取出来 扣小圆饼 盖在泡芙上 盖在 泡芙正上方 出来成品品相非常好看

步骤 12

上下管烤箱210度预热 烤 15分钟 定型 然后改上下管180度 烤15分钟 （各家烤箱都不太一样 观察上色情况 我的烤箱是松下 NB-H3800） 中途不要开烤箱门

步骤 13

成品如图 小地雷 我这个脆皮有点厚 你们最好控制在1mm-1.5mm 之间 泡芙 夹心很简单 我只推荐“铁塔淡奶油 ”其他的都不好吃 ！！！

步骤 14

我烤了个大的 哈哈哈哈 夹雪糕吃的 真的老牛掰了 哈哈哈 真的太好吃了 😋

步骤 15

夹梦龙雪糕

步骤 16

无敌 无敌

步骤 17

传统夹奶油的 ！

脆皮泡芙的小贴士

小贴士就是 如果你喜欢烘培 发自内心的喜欢 那么你可以尝试 如果只是好奇 只是心血来潮 千万不要碰烘培 哈哈哈真的 钱花不完的花 ！ 剩下的 就是 严格按照你参考的配方 不要粗心大意 不要马马虎虎。多练 多练 多练 ！

菜谱创建时间：2020-02-28 01:08:03