超下饭的家常炒“三”丁

作者： Floraf

首先，我不是学院派，做菜全凭自己口味和饮食习惯，所以有时候不是按常规操作。这道充满能量的家常“三”丁，其实不一定只有三样东西，如果你愿意多吃几样也可以多放，比如：莴笋丁、洋葱丁、藕丁等等，不过这道菜里我建议肉丁、土豆丁、青椒丁为常驻丁。土豆要多放，其它菜还有佐料都按自己喜欢来决定多寡。

用料

• 土豆
• 胡萝卜
• 青椒
• 猪里脊
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 盐
• 糖

超下饭的家常炒“三”丁的做法步骤

步骤 1

土豆、胡萝卜去皮切丁

步骤 2

切绿辣椒/螺丝椒

步骤 3

猪里脊/通脊切丁，加入盐、糖、料酒、生抽、姜末调味腌制。我没有加淀粉，因为加淀粉之后炒肉确实会嫩，但是锅里需要下更多油才不会巴锅。而我炒菜一直秉持的就是少吃油的理念。

步骤 4

锅里多加油烧热，先下土豆丁，待表面有些焦后加入胡萝卜丁一起炸。观察土豆丁表面更酥之后关火捞出，注意⚠️尽量控干油份以便回收♻️，油吃多也不健康。

步骤 5

将油锅里的油全部倒出回收♻️。就将就这个锅将辣椒炒熟盛出，炒时加适量盐🧂。

步骤 6

炒辣椒锅用清水冲一下即可，不需要费劲刷。烧干水分后加适量炒肉所需油，肉不巴锅就行，别放太多油。

步骤 7

肉炒熟之后加入之前炸好的土豆胡萝卜和炒熟的青椒翻炒。 肉炒熟之后，有些人会盛出，然后刷锅，加热后放油烧热，然后锅里加剁细后的郫县豆瓣酱炒红油。我觉得这样很麻烦：1要洗锅 2要多吃油 3要剁豆瓣酱。 所以我不这么做，炒好的菜味道没区别

步骤 8

加入郫县豆瓣酱、生抽、盐和适量糖翻炒几下即可出锅。

步骤 9

超下饭的家常“三”就做好了

菜谱创建时间：2020-02-28 13:57:27