四天做的糯米做的米酒小汤圆

作者： sandy-yu

女生特殊时期可以喝一碗的哦！暖胃不痛经！加点小汤圆味道更好咯！

用料

• 糯米
• 甜酒曲
• 温水
• 糯米粉

四天做的糯米做的米酒小汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米准备2-3斤（看家里人口数哈！可以参照甜酒曲上面写好的分量也OK）

步骤 2

泡温水10小时

步骤 3

用蒸屉蒸熟！偏干最好！千万不要稀

步骤 4

放入小盆里冷却，到手摸着不凉的时候差不多25度的样子！撒冷水，米会自然散开！

步骤 5

把甜酒曲撒入到糯米饭中，搅拌均匀后用木勺压紧

步骤 6

压紧后中间用铁勺压一个小窝出来

步骤 7

小窝里倒入一窝冷水，并撒一点甜酒曲，不多 少撒一些！

步骤 8

然后用保鲜膜盖起来，放在室温15度以上的房间静置发酵，不要放在离地50cm以下的位置，不然温度达不到！

步骤 9

第二天时可以揭开看一下，并闻下味道，一般2天2夜之后就会有米酒的清香！

步骤 10

第三天时，当闻到较浓烈的米酒味道时，倒入冷水，不要太多，漫过糯米即可，然后用筷子戳开。然后静置一天味道更佳

步骤 11

然后就可以倒入小锅里面煮了吃了，（如果这时候不煮了吃，继续放两天，温度15-20度情况下，米酒是可以直接吃的，那时候酒的味道更浓的）在煮的时候就可以开始做小汤圆

步骤 12

糯米粉舀一些到碗里

步骤 13

一边用筷子搅拌一边加冷水

步骤 14

最后用筷子搅到这个程度，大概几分钟就可以了 然后就开始搓小汤圆

步骤 15

我搓的很小的这种，如果要吃包馅儿的 也可以做大一点 包汤圆馅儿即可，没有准备的话可以直接包白糖或者红糖

步骤 16

等锅里面的米酒沸腾的时候 加入搓好的小汤圆

步骤 17

搅拌一下 加多少小汤圆取决于自己爱吃的量哦 我很喜欢吃 加了半盘子小汤圆

步骤 18

大火煮5分钟左右汤圆就会熟 小汤圆易熟，如果是带馅儿的大汤圆就需要多煮一会儿

步骤 19

这样就可以咯！起锅开吃！软糯甜！棒棒哒！万一自己做的米酒你自己觉得不够甜，可以加一点白糖，我这次做的刚刚好，所以什么都没加 直接吃啦！

步骤 20

这是第四天的状态！甜味更浓了，再来煮一碗！

步骤 21

加了点枸杞！

菜谱创建时间：2020-02-28 16:00:11