好吃的家常肉夹馍

作者： 白小白的美食之旅

原本是做的小烧饼，后来刚好家里有五花肉，就又炖了肉。这个是自己家的家常做法，不是正宗的做法！！不是正宗的做法！！

用料

• 烧饼材料：
• 中筋面粉 500克
• 水 210克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 十三香 2克
• 食用油 20克
• 中筋面粉（额外） 20克
• 炖肉材料：
• 五花肉 450克
• 生姜 10片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 大料 一个
• 香叶 2片
• 肉蔻 1个
• 草果 1个

好吃的家常肉夹馍的做法步骤

步骤 1

2克酵母用50ml温水化开，均匀浇在面上，用筷子把面搅成部分小块面絮。

步骤 2

用剩余清水把酵母水碗的余底儿涮一下，然后分次加入面粉中，边加入边搅拌。

步骤 3

面絮搅拌成这种均匀的面块儿，基本上没有散粉的状态，就可以下手揉面了。

步骤 4

最一开始的面团很糙，长这个样子。

步骤 5

揉啊揉，揉啊揉，就揉光滑了。揉光滑后盖保鲜膜发酵。我盆有点儿小，就在面上抹了一点儿油，以防发起来以后粘保鲜膜。

步骤 6

20克面粉、20克油、盐、十三香搅匀成油酥备用。

步骤 7

面团发酵至两倍大，取出排气。

步骤 8

随便按按就行，不用再揉了。

步骤 9

取面剂，擀成长条去。

步骤 10

抹油酥。

步骤 11

从右至左卷成卷卷。

步骤 12

卷卷对折。

步骤 13

整成圆的。

步骤 14

擀成饼状，放置一旁二次醒发一下。

步骤 15

放锅中烙至两面金黄就可以出国了。

步骤 16

五花肉切大块，加料酒，姜片拌匀腌制半小时去腥。

步骤 17

锅烧热，不放油，直接放五花肉和姜片不断翻炒，炒出姜片的香味，五花肉炒出油。我炒出的油倒掉了。

步骤 18

炒出油的肉里加老抽、生抽、香叶、肉蔻、草果后加热水烧开。我家没桂皮了，我就没放，有桂皮的话也放一些。

步骤 19

放高压锅中压15分钟，或者直接在炒锅中炖至肉酥烂。

步骤 20

青椒和肥瘦相间的五花肉剁在一起。

步骤 21

加到肉里就好了。

好吃的家常肉夹馍的小贴士

我的这个不是很正宗，就是家常的，所以也没有炒糖色。以前做肉习惯先焯水，后来觉得焯水不如这样干炒去腥去油的效果好，就直接炒了。 这个真的只是家常版，味道还是好吃的，虽然不是正宗版的。供大家参考。

菜谱创建时间：2020-02-28 16:15:25